Le vignoble Louis Latour représente le plus vaste domaine de Grands Crus en Bourgogne. Il s'étend sur 48 hectares, allant des Grands Crus rouges de la Côte de Nuits, Chambertin et Romanée-Saint-Vivant, jusqu'aux Grands Crus blancs de la Côte de Beaune, Corton-Charlemagne et Chevalier-Montrachet.

Réputée à travers le monde, cette maison prestigieuse est restée dans la même famille depuis plus de deux siècles.

Christophe Deola a pris la direction du Domaine Louis Latour en 2017. Oenologue et ingénieur du prestigieux Institut agronomique de Paris, il a commencé sa carrière d'oenologue à Bordeaux au château Phélan-Ségur. Il a ensuite rejoint l'Institut national de recherche agricole avant de se rendre en Tasmanie, en Australie, pour vinifier les vins de Piper's Brook Winery.

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Respectueux de l'environnement, Christophe Deola poursuit les efforts de la Maison Louis Latour dans sa vision du développement durable.

Depuis presque 20 ans, le domaine est entièrement conduit en agriculture raisonnée, il est certifié ISO 14001.

Sont perpétuées au Domaine Latour, les méthodes traditionnelles de viticulture, où le soin des sols est primordial pour permettre à la vigne de se développer dans les meilleures conditions (couverture végétale, propre compost - à partir du bois de taille et des marcs issus du pressurage du raisin, techniques et de lutte biologique spécifiques...).

La Maison Latour reste aussi à la pointe en matière de recherche sur les implications viti-vinicole de la climatologie, du paysage et de la complexité géologique de chaque parcelle, mais aussi dans l'étude de la diversité génétique de l'encépagement.

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Les vinifications sont réalisées chaque année dans la superbe cuverie du Château Corton Grancey.

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Niché au coeur des vignes du village d'Aloxe-Corton, ce site magnifique offre un panorama exceptionnel sur la Colline de Corton. Construit à partir de 1832 sur 5 niveaux afin de réaliser la vinification par gravité, le "Vendangeoir" fut le premier bâtiment conçu, dans le but unique de produire des grands vins. 

L'élevage en fûts de chêne joue un rôle primordial. La maison possède sa propre tonnellerie, particularité unique en Bourgogne. Le chêne d'au moins 150 ans et au grain très fin, provient des forêts du nord de la France et vieillit à l'air libre pendant 30 à 36 mois. Puis les maîtres tonneliers façonnent les merrains selon des techniques et des savoir-faire traditionnels.

Les vins rouges de la maison Louis Latour sont fins, élégants et racés, grâce à une cuvaison modérée qui permet d'extraire un juste équilibre du fruit et des tannins.

Les vins blancs sont structurés, riches et bien équilibrés. Est soulignée la puissance du Chardonnay tout en gardant une pointe d'acidité afin de conserver de la fraîcheur et révéler sa complexité.

Le savoir-faire bourguignon s'exprime aussi en Ardèche (Chardonnay d'Ardèche, Grand Ardèche, Viognier d'Ardèche et Duet), région où les sols argilo-calcaires profitent d'un ensoleillement idéal à une altitude moyenne de 270 m.

Aucune concession n'a été faite sur la qualité et ces vins sont aujourd'hui un succès mondial.

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