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NOTRE SÉLECTION -
PROVENCE
FIGUIÈRE
Fleuron de sa région, Figuière est situé à La Londe les Maures, entre la Méditerranée et le massif des Maures, en face des îles de Porquerolles.
Depuis 30 ans, Figuière reste une histoire de famille, celle de la famille Combard, des bourguignons tombés amoureux du Sud.
Alain, le père, achète le domaine en 1992. Aujourd’hui, trois de ses enfants : Magali, Delphine et François pilotent de concert l’entreprise. Un assemblage talentueux d’expériences et de passion.
En 2019, l’acquisition du Château Barbeiranne apporte une totale autonomie de production sur 120 hectares de vignes.
Le travail en agriculture biologique a commencé sur ces terres depuis de longues années.
La majorité des cuvées sont certifiées ECOCERT / BIO et Vegan et la démarche se poursuit pour les autres.
Des rosés mais aussi des blancs et des rouges gorgés de soleil et d'amour de la Provence. L'alliance de la finesse, l'élégance et la pureté cultivées sur un sublime terroir de schistes.
Appellations :
- AOC Côtes de Provence
- AOP Côtes de Provence-La Londe
- IGP Méditerranée
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© Alix Soubielle
CHÂTEAU D'ESTOUBLON
Au cœur de l’AOP Baux-de-Provence, en plein cœur du Parc Naturel Régional des Alpilles, le vChâteau d’Estoublon s’étend sur 200 hectares dont 120 d’oliviers et 17 de vignes conduits en agriculture biologique.
Il est aujourd’hui devenu célèbre pour son huile d’olive AOP Les Baux-de-Provence exceptionnelle ainsi que ses vins rouges, blancs, et rosés. Un pétillant sans alcool, des vinaigres et un peu d’épicerie fine (fleurs de sel, olives, tapéades) complètent la gamme.
Les grands cépages provençaux sont rois, et révèlent l’essence de ce terroir si singulier entre complexité et fraîcheur.
Sous la direction technique de Victor Joyeux, le domaine continue son engagement agricole et ses convictions environnementales à travers une conversion en biodynamie.
Appellations :
- AOP Côteaux d'Aix-en-Provence
- AOP Les Baux-de-Provence
- IGP Alpilles
- IGP Méditerranée
Possibilité de commande groupée avec Huiles d'Olive & Epicerie Fine - Château d'Estoublon et Villa Baulieu (ci-dessous).
CHÂTEAU LA VERRERIE
Château la Verrerie est un écrin dans le Luberon.
Il est situé à l’endroit précis où furent retrouvées des cuves à vin préhistoriques, taillées dans le roc et dont l’origine remonterait à plus de 4000 ans.
Avant de renouer définitivement avec la viticulture, la Verrerie fut aussi une fabrique de verre, d’où son nom.
Le domaine recense 56 hectares de vignes certifiés en agriculture biologique depuis 2013 et 7,5 hectares d’oliviers.
Il jouit d’une situation géographique à part qu’expriment les vins du domaine, en rouge, blanc et rosé. Les cépages sont typiquement rhodaniens et provençaux.
Le prestigieux “Grand Deffand” est une cuvée d’élite dont la Syrah est reine.
La fraîcheur guide le style des vins. Pas d’exubérance, de l’élégance, de la profondeur et de la légèreté.
Appellations :
- AOP Luberon
- IGP Méditerranée
Possibilité de commande groupée avec Champagne Charles Heidsieck, Maison Tardieu-Laurent et Biondi Santi (Italie).
VILLA BAULIEU
Depuis plus de deux mille ans, le vignoble de Baulieu s’épanouit dans le cratère d’un volcan unique en Provence.
Propriété ayant appartenu à plusieurs grandes familles provençales, c'est aujourd'hui la famille Guénant qui en est à la tête.
Le clos de 12 hectares dont sont issus les raisins est exposé au Nord-Est à 400 mètres d’altitude sur une parcelle argilo-calcaire adossée au basalte des laves.
Cette situation géographique et cette qualité pédologique du vignoble de Villa Baulieu offrent l’opportunité de réaliser des vins d’exception.
La production est orientée à 50 % vers les rouges et 50 % vers les blancs en appellation Côteaux d’Aix-en-Provence.
Sauvignon, Rolle (ou Vermentino) et Sémillon pour les vins blancs. Grenache, Cabernet Sauvignon, Syrah pour les vins rouges.
Précision, finesse, intensité et profondeur qualifient les vins raffinés de Villa Baulieu qui comptent parmi les meilleurs de Provence.
Depuis 7 ans, le domaine de Beaulieu a aussi implanté sur ses terres, un verger de 7 ha d'amandiers.
Historiquement en agriculture raisonnée pour son vignoble, le domaine applique la même rigueur au travail en termes de démarche qualité à son verger d'amandiers.
La truffière s'étend également sur 4.5 hectares avec 800 arbres (chêne pubescent, chêne vert) mycorhizés (tuber melanosporum).
Sur le domaine, le cavage est réalisé avec un chien de race « Border Collie », spécialement formé.
Enfin, Villa Baulieu dispose annuellement d’une centaine de ruches réparties le long de l’amanderaie. Ces abeilles pollinisent les amandiers et, en 2018, le Domaine a pu produire du miel toutes fleurs, pour la première année.
Possibilité de commande groupée avec Château d'Estoublon et Huiles d'Olive & Epicerie Fine - Château d'Estoublon (ci-dessus)
HUILES D'OLIVE & EPICERIE FINE - CHÂTEAU D'ESTOUBLON
HUILES D’OLIVE :
Des huiles d’olive vierges extra monovariétales.
Grossane, Salonenque, Béruguette, Picholine, Bouteillan : cinq variétés de fruits composent l’assemblage et signent la typicité de l’huile d’olive française élaborée au Château d’Estoublon.
Des huiles d’olive de qualité qui sauront satisfaire les plus grandes exigences culinaires.
Le Château d’Estoublon a remporté en 2020 trois médailles d'or lors du New York International Olive Oil Competition (le plus prestigieux concours d’huile d’olive dans le monde) avec les trois huiles d'olive extra : Salonenque, Béruguette et Picholine.
A l'été 2021, c'est cette fois l'assemblage AOP Bio qui remporte trois médailles d'or. En 2022 la Salonenque, la Picholine et l'AOP BIO remportent à elles trois 11 médailles d'or (concours de New-York, Dubaï, Athènes, Londres, Berlin, Tokyo, Montréal, Paris...); en 2023 : 16 médailles d'or, puis en 2024 ce n'est pas moins de 19 médailles d'or internationales avec l'AOP Bio, la Bouteillan, la Salonenque, la Grossane et bien sûr la Picholine !
EPICERIE FINE :
Tapéade noire du vigneron et tapéade verte aux amandes
Olives Picholine
Vinaigres de vin rouge et balsamique BIO
Possibilité de commande groupée avec Château d'Estoublon et Villa Baulieu (ci-dessus).
